onsdag den 29. februar 2012

Min uge #3


Jeg har bagt gulerodsbrud og imponeret min mor og far rigtigt meget. De er også rigtig gode. Derudover har jeg drukket store mængder kaffe af pæne krus. Tror selv jeg skal have sådan nogle, de pynter så godt.

Jeg er startet på 2éren i Kampen om Tronen serien. Den er god, rigtig god. Desværre har jeg bare ikke så meget tid til at læse pt., men jeg skal snart have læst den færdig. Basta.


Jeg har spist en nr. 43 fra Bambino i Hjørring. Hvis jeg ikke havde stoppet mig med dem op igennem teenage tiden havde jeg ikke spist den i dag. Så klamt, men alligevel så perfekt. Mmmmm


Jeg har kigget på rigtig mange barndomsbilleder af mig selv. Jeg har nu altid været meget seriøs og taget verden meget alvorligt. Eller kan man bare kalde mig bange?

Jeg har bagt knækbrød i selskab med min mor. Det er nok ikke den store overraskelse at jeg elsker at lave mad, og jeg har det bestemt ikke fra fremmed. Tværtimod.


Jeg er blevet klippet og elsker min nye frisure. Især nakken hvor man for engang skyld ikke kan se mine to hvivler. Det er heaven.


Jeg har udvidet min krydderi beholdning væsentligt. Det er ikke så simpelt at kaste sig over pakistansk mad, men nu burde vi også kunne klare os igennem et par udfordringer.


Jeg har tænkt "Du ved du er blogger når du anretter krydderierne inden du skal bruge dem"! Det er derfor det tager så langtid at lave mad, det hele skal jo se appetitligt ud og fotograferes fra flere forskellige vinkler. 

Jeg har spist usund morgenmad. Men man må gerne på sin ugentlig fridag, især når man har arbejdet i weekenden. Undskyldningerne er mange - men når alt kommer til alt, så elsker jeg bare brød. Mmmm brød.

Jeg har luftet farver. Jeg troede ligesom foråret var på vej, men så sneede og regnede det pludselig. Farverne skulle dog frem alligevel - nogengange føles det bare mest rigtigt.

Jeg har savlet så meget i kogebogen, at jeg nu tænker "Måske jeg burde flytte til Pakistan"! Tror dog bare det bliver ved tanken og jeg nøjes med at lave det herhjemme. Det kunne ellers sikkert være hyggeligt og ikke mindst lærerigt.

Jeg har fået postkort fra fremmed himmelstrøg. Det er nu meget hyggeligt med sådan et postkort, det er bare mere personligt end en mail. Jeg sender dem aldrig selv, men måske på min næste rejse. Det varmer i hverfald at ens veninder sidder i varmen og tænker på en.


Hvis I gerne vil se de her billeder når det sker - så kan i følge mig på twitter lige her

tirsdag den 28. februar 2012

Kylling i currysauce


Jeg har længe gerne ville prøve at lave min egen curry, men har bare ikke fået mig taget sammen til det. Mit bekendtskab med det pakistanske køkken gav mig så en god mulighed for at prøve, så i går kastede jeg mig ud i det.

Endnu engang fandt jeg opskriften i Mit pakistanske køkken af Rushy Rashid. Jeg er meget tro mod opskrifterne, simpelthen fordi jeg gerne vil have en meget troværdig smagsoplevelse. Senere håber jeg så at jeg tør tage flere chancer, og blive bedre til at bruge krydderierne på en bredere og mere dagligdagsmåde.

Det at lave en curry var jo slet ikke svært. Så faktisk var det lidt latterligt at jeg har udskudt det så længe. Men sådan er det jo engang i mellem. Tingene virker lidt uoverskuelig og man springer over hvor gærdet  er lavest.

Opskriften på denne curry er følgende
Ingredienser
800 gram kyllingeoverlår (jeg brugte bare alm. kylling, da jeg ikke gider de ben)
2 store løg i tern
2 fed hvidløg
2 store tomater i tern
1 dl yoghurt naturel
0,5 tsk salt
0,5 tsk chili
0,25 tsk gurkemeje
1 tsk paprika 
1 kanelstang
3 dl vand
1 rød peberfrugt i tern
1 bdt hakket forårsløg

Fremgangsmåde
1) Svits løg og hvidløg gyldne i olie
2) Tilsæt tomater, yoghurt, krydderier og 1 dl vand og lad det simre, til du ikke længere kan skelne ingredienserne.
3) Fjern skindet fra kyllingen og prik kødet med en gaffel (her skar jeg så bare mine kyllingebryster ud)
4) Vend kyllingen i currysovsen og lad det koge op i 5 min.
5) Tilsæt 2 dl vand og lad det simre ved medium varme under låg i ca. 30 min. 
6)Tilsæt mere vand hvis du ønsker mere sauce
7) Pynt med peberfrugt og forårsløg (samt koriander - hvis man altså kan lide det)

Jeg servede det sammen med ris/blomkålsris og et miks af peberfrugt, forårsløg og gulerod. Det var meget godt. Tror dog godt jeg kunne have brugt lidt mere chili i opskriften, og derudover turde jeg ikke lade kanelstangen koge med for længe. Men det smagte rigtig godt, og jeg var vild med mikset af kanel og chili. 







mandag den 27. februar 2012

Chokoladekage


Da jeg havde min veninde på besøg til Butter chicken havde jeg også bagt denne voldsomme chokolade kage, som består af chokolade, smør, sukker, æg og en smule mel. Den er så syndig, og et sikkert hit til alle chokolade elskere. Opskriften er fra Anne au Chocolat og er yderst nem at gå til. I vil ikke fortryde det - og det vil jeres gæster heller ikke.

Jeg serverede kagen sammen med lidt mango som jeg havde marineret i lidt lime saft. Havde en ide om, at det ville være godt med noget modspil til kagen - og jeg fik ret.

søndag den 26. februar 2012

Butter chicken















I forbindelse med at jeg skal snuse til pakistansk mad har jeg lånt kogebogen "Mit pakistanske køkken" af Rushy Rashid. I den kogebog stødte jeg på en opskrift på butter chicken og er der noget jeg er vild med - så er det butter chicken. Jeg troede faktisk det var indisk, så glæden var stor da jeg spottede den. Og da jeg i går havde besøg af en veninde, som også er til sådan noget mad, så var det jo oplagt at servere retten.

Det tog lidt tid at lave - men det var bestemt det hele værd. Nøj det smagte godt. Elskede at det faktisk smagte ret autentisk og ikke bare som om jeg havde leget lidt med krydderierne. Så det har givet mig mod på at kaste mig ud i flere spændende pakistanske retter. 

I får opskriften her - der skulle være ca. til 4 mennesker, og det passer nok meget godt. For vi kunne i hverfald ikke stoppe med at spise.

Marinade
1 kg. kyllingfilet skåret i ca. 3-4 cm. stykker
3 spsk. limesaft
1 dl yougurt naturel
1,5 tsk paprika
1,5 tsk stødt spidskommen
1,5 tsk koriander
1 tsk garam masala
1,5 tsk tørret mangopulver
2 spsk revet ingefær
0,5 tsk tandoori-masala pulver

Smørsauce
1 løg i små fine tern
1-2 fed hvidløg
4 store tomater (det havde jeg så glemt at købe, så det blev en rest cherrytomater)
1 spsk revet ingefær
1 tsk chilipulver
1 tsk paprika
1 tsk stødt koriander
3 tsk sukker
1 tsk salt
2 spsk limesaft
60 gram smør
1 dl piskefløde
1 rødpeber i fine tern
0,5 bundt hakket forårsløg

Fremgangsmåde
1. Vend kyllingen i limesaften og lad den trække i 10 minutter
2. Rør marinanden sammen af de øvrige ingredienser og smør det på kyllingen. Jo længere tid det får lov at trække, jo bedre.
3. Kyllingen og marinaden hældes i et fad og stilles i en kold ovn, sat på 200 grader.
4. Når ovnen er helt varm, steget kyllingen i 30 min.
5. Vend kyllingestykkerne og lad dem få yderligere 30 min.
6. Mens kyllingen er i ovnen, svitses løg, hvidløg, tomater, ingefær, krydderier og limesaft i smørret, til løgene er gyldne. 
7. Tilsæt fløden og blend saucen
8. Når kyllingen er færdig, skal den simre i saucen i 10 min. 
9. Pynt med rødpeber og forårsløg (og evt. koriander)

Jeg serverede det sammen med blomkålsris, som jeg havde blandet sammen med en smule alm. ris. Så det var altså en virkelig lækker aftensmad.

fredag den 24. februar 2012

Cuisine



Kender I det med at man konstant spiser det samme? Det sker i hverfald her. Jeg har flere gange små snakket om, at jeg gerne vil lære at lave eksempelvis indisk mad, men det er bare aldrig blevet til noget. Roomien og jeg snakkede så om det, og pludselig er det endt med at vi vil til at udfordre os selv noget mere. 

Vi har derfor indført vores eget benspænd (ret så inspireret af piskeriset). Vi har valgt at tage udgangspunkt i de forskellige landes køkkener, og over en 14 dages periode skal vi så begge tilberede to retter fra det land. Vores håb er så, at vi ligeså stille og roligt vil få nye retter ind i vores sortiment og ikke mindst måske turde prøve noget nyt og farligt.

Rent praktisk foregår det sådan, at vi hver har skrevet 10 lande ned, og så trækker vi lod hver 14 dag. Så nu har vi jo til en rimelig lang periode. Vi (aka jeg) trak den første seddel i går. Det var så min egen, nemlig Pakistan. Så de næste 14 dage skal der spises pakistansk mad hos og - og jeg glæder mig rigtig meget. Jeg har en ide om at vi skal spise en masse lækkert krydret mad - det kan kun blive godt.

Jeg regner selvfølgelig med at opdatere herinde - og måske nogle af jer engang i mellem har et madforslag. Ingen tvivl om, at Pakistan nok bliver en af de nemme. Jeg kan godt frygte hvad kurven gemmer.

torsdag den 23. februar 2012

Mor-Datter hygge



I tirsdags havde min mor og jeg en rigtig mor datter dag. Der blev spist brunch, shoppet, vi var ved frisøren, spiste kage og hyggede genrelt bare ret meget. Når man, som jeg, bor så langt fra sine forældre er det jo meget sjældent sådanne dage finder sted. Og det var egentlig meget rart bare at være os to, uden forstyrende ellementer aka min far og søster.

Vi var på Cafe Ministeriet i Aalborg og spise brunch. Jeg er helt klart fan, især fordi man får en halv pakke bacon. Mmmm. Elsker bacon, og så må man tænke på kalorieindtaget en anden dag. Haha. Derudover var banankagen altså også virkelig lækker. Så er I på de kanter kan jeg kun anbefale jer at tage forbi.

onsdag den 22. februar 2012

Sister sister


Er der noget min søster og jeg kan blive enige om, så er det, at det er sjovt at bage. Derfor mødtes vi i mandags for at bage fastelavnsboller. Vi bagte dem fra Amo kogebog nr. 2, og jeg må indrømme at det ikke er de bedste fastelavnsboller jeg har smagt. Men vi hyggede - og det er jo det vigtigste.

Nu er min miniferie ved at være slut. Og selvom det bliver rart at komme tilbage til civiltionen, så kommer jeg altså også til at savne kaffe, hjemmebag, spil og bare generelt hygge.

mandag den 20. februar 2012

Tomat-aubergine salat



Jeg elsker aubergine, synes faktisk de kan redde et hvert måltid. I lørdags lavede jeg denne lækre salat, med aubergine der var stegt i ovnen og tilsat rå tomater, basilikum og citronskal. Haps. 

Jeg skar auberginen ud i små stykker, lagde dem på bagepladen og dryssede med salt. Da de så begyndte at væske skyllede jeg dem og duppede dem tørre. Så op på bagepladen igen, hvorefter jeg hældte olie med hvidløg, salt og peber over. Dernæst kom de ind i en 200 grader varm ovn i ca. 30 min. Da de var kølet ned, blandede jeg auberginerne med tomat, basilikum og citronskal. 

Jeg serverede salaten sammen med en timianmarineret svinemørbrad og alm. kartofler. Aner ikke hvorfor, men jeg SKAL have kogte kartofler når jeg er hjemme hos mine forældre. Det er SÅ mærkeligt
.

søndag den 19. februar 2012

Lørdagshygge


Min mor havde fødselsdag for et par dage siden, hvilket jeg syntes krævede en kage. Derfor bagte jeg en mazarintærte med nougat. Den bragte lykke, selvom jeg fandt den lidt for sød. Sukker med nougat kan altså godt blive for meget. Men når den nydes helt kold, så er den rigtig god.

lørdag den 18. februar 2012

Morgenstund






Jeg er taget på en lille miniferie hos familien i Vendsyssel. Der skal hygges, drikkes kaffe, læses bøger, laves mad, gåes turer i blæsten og ikke mindst spise en masse. Jeg er allerede igang med at lave den første kage - det skal nok blive en dejlig miniferie.