Peru1: Næsten som i DK

Min roomie stod for den første ret fra Peru, som jeg må sige var et godt valg. Hvem kan ikke lide fyldte peberfrugter. Kødet i disse var dog lidt anderledes tilberedt end man måske ville gøre i Danmark, der var i hverfald både roser og hårdkogte æg. Noget som jeg var lidt skeptisk overfor, men som faktisk smagte overraskende fint.

Salaten dertil var en dejlig Lima Bønne salat, og selvom jeg ikke er så stor fan af bønner smagte dem her skønt. 

I modsætning til vores besøg i Pakistan er det ikke lykkes og at finde en kogebog, men en god side på nettet. Derfor kommer der også bare link til opskrifterne, vi har "bare" oversat dem og lavet maden udfra det. Eneste problem er måleenhederne, men vi bruger bare en kop til at måle - okay, vi tager også meget på slump.

De fyldte peberfrugter er fundet her, i mens Lima bønne salaten er fundet her. Siden kan i det hele taget anbefales, vi er ret glade for Peru afsnittet og har begge afsløret at vi kan bruge siden igen senere. Mon vi har valgt samme land.

Weekend Weekend

Min weekend har virkelig stået på afslapning og udelukkende fokus på mig selv. Jeg har læst (jeg skrev jo jeg var afhængig af Harry Hole), træning (2 spinning timer i træk - yeah), gåtur, solskin, mad, ja bare hygge. Derudover har jeg også set En kongelig affære og et (okay tre) afsnit af Matador og spist is. Det har været godt, og nu er jeg klar til en ny uge som byder på hele tre arbejdsdage. Yeah.

Søndag morgen

Jeg brugte min søndag morgen på at bage de her proteinpandekager  eller vafler er det jo egentlig, men jeg har ikke et vaffeljern, så det måtte blive pandekager. Jeg var ellers ved at opgive flere gange, men efter at dejen blev tilsat lidt mere mælk og dermed blev noget nemmere at arbejde med, så gik det overraskende godt. Smagen er der i hverfald intet i vejen med, og om jeg måske har pisket mine hvider for stive ved jeg ikke. Men jeg kan sagtens finde på at bage dem igen.

De blev serveret sammen med fromage frais rørt op med vaniliepulver (fra Urtekram) og lidt frugter og mandler samt lakridste. Det var i hverfald en skøn skøn morgenmad. 

Chicken tikka masala

Vi sagde farvel til pakistan med en omgang Chicken tikka masala. En af de retter som jeg også gerne vælger når jeg er ude at spise indisk (som så åbenbart også er pakistansk). Det er lidt ligesom med Butter chicken en ret de fleste kender og elsker. Derfor er det jo også meget sjovt lige at lave sin egen.

Retten ligger meget tæt op af både Butter chicken og tandoori chicken. Altså her tænker jeg både på marinaden og sauceen. Det er ret sjovt det med at lave retter, som jeg før troede var langt fra hinanden og så pludselig finde ud af det er få ingredienser der adskiller dem.

Opskriften på Chicken tikka masala er

Marinade
1 kg kyllingbrystfilet skåret i 2-3 cm tern
1 dl yoghurt naturel
1,5 tsk paprika
1,5 tsk stødt spidskommen
1,5 tsk srødt koriander
1,5 tsk tørret mangopulver
1-2 fed presset hvidløg
2 spsk. revet ingefær
0,5 tsk tandoori masala pulver (her mener jeg sagtens man kan bruge mere, så marinaden kan blive rigtig rød og ikke bare lidt brun)

Sauce
1 løg i små fine tern
2 store tomater i tern
1 tsk chiliepulver
1 tsk paprika
1 tsk stødt spidskommen
1 tsk salt
1 spsk revet ingefær
1-2 fed hvidløg
1,5 dl piskefløde
1 grøn peber i tern
1 dl friskhakket koriander

Fremgangsmåde
1. Marinaden røres sammen af yoghurt, krydderier, ingefær og hvidløg
2. Vend kyllingen godt heri, så alt kødet er dækket. Lad det srå så længe som muligt, helst i 2-3 timer.
3. Steg kyllingen i ovnen ved 200 grader i 40 min.
4. Svits løgene gyldne i olie
5. Tilsæt alle krydderierne og lad dem stege med et par minutters, så aromaen frigives
6. Tilsæt hvidløg og ingefær
7. Tilsæt tomaterne og lad saucen simre i under låg ved medium varme, indtil fedtstoffet kommer til overfladen (Hun må bruge meget fedtstof, for det oplever jeg næsten aldrig)
8. Når kyllingen er færdig, skal den simre i saucen i 5 min. under låg
9. Hæld fløden i og bring saucen til kogepunktet
10. Skru ned for varmen og afslut med pebertern og koriander

Opskriften er selvfølgelig fra Mit pakistanske køkken af Rushy Rashid, og kan virkelig anbefales.

Motion

Jeg har tidligere skrevet om hvor dårlig jeg er til at træne. Det er ikke fordi jeg ikke kan lide at træne for det kan jeg faktisk godt. Jeg elsker det faktisk, og bliver ret hurtigt afhængig af det. Jeg er bare for dårlig til at komme igang. Der sidste gang kom jeg heller ikke igang. Men det gjorde jeg så tilgengæld i januar, hvor jeg kom op på at træne ca. 4 gange om ugen. Det samme var planen for februar, men noget sygdom satte lidt en stopper for det, men her i marts er jeg tilbage for fuld styrke. Jeg kan slet ikke få nok.

Jeg vil jo gerne tabe mig en del kilo, og maden er vigtig. Ikke  mindst fordi jeg har PCOS, men også fordi man altså ikke bare kan spise løs og så tabe sig. Desværre, det havde ellers være rart. Men efter nogle lange tanker tilbage i december besluttede jeg at gribe det hele lidt anderledes an. I stedet for at kæmpe og kæmpe med maden, så træner jeg i stedet for. For den træning har faktisk en god påvirkning, jeg gider da ikke spise chokolade når jeg har trænet og derudover får jeg altså bare noget mere energi. Noget som jeg har savnet at have, for ofte har jeg ikke overskud til alle de ting jeg gerne vil. Men jeg synes så småt det begynder at ændre sig, en spinningstime dræber mig ikke nær så meget længere. 

Efterhånden kan jeg godt mærke at det begynder at blive en vane, og et behov jeg har, at komme til træning. Især til spinning. Der findes ikke noget bedre end følelsen efter en spinningstime, selve timen kunne jeg godt være foruden, men følelsen bagefter vil jeg ikke undvære. Som en instruktør en dag sagde "Nu har I været fuldendte mennesker den sidste time, I har været derude hvor andre sjældent kommer" og jeg kan kun give ham ret. Det er en speciel følelse at tænke "Nu dør jeg virkelig snart" og alligevel give den endnu mere gas. Spinning passer altså virkelig perfekt til mit temperament og træningsmotivation. 

Udover spinning giver jeg den også gas med lidt stram op og latinmix, men jeg vil helst spinne. Der er dog en naturlig begrænsning, mine ben kan ikke holde til så meget. Planen er, at jeg gerne vil gennemføre 3 timers spinning om ugen, 1 * styrke og 1*Latinmix, derudover må det løse så komme. Så hver uge prøver jeg at planlægge, og ikke mindst komme afsted til så meget træning. Det kan dog ikke altid lykkes, men så kommer jeg til det jeg kan og derudover prøver jeg på at gå gået nogle ture.

Jeg håber virkelig de her vaner er kommet for at blive, jeg kan i hverfald mærke, at jeg ikke vil miste de her vaner og at jeg glæder mig til jeg skal træne i morgen. Jeg savner faktisk at træne, jeg har forskellige årsager nemlig ikke været afsted siden i søndags. Åh det bliver godt i morgen.

Afhængighed?!

Sidste lørdag startede jeg på Flagermusmanden af Jo Nesbø, og da jeg var færdig med den løb jeg på biblioteket efter Kakerlakkerne, som jeg så læste på ca. 24 timer (altså på en dag hvor jeg også passede mit job og min søvn). Jeg var altså ret hurtigt fanget af dem. Jeg har det sidste stykke tid døjet noget med læselysten, det er som om bøgerne ikke fanger mig. Jeg har nok bare manglet nogle bøger, hvor jeg ikke skulle forholde mig til så meget andet end handlingen, og hvor handlingen er meget gribende. Det har jeg så fundet.

Heldigvis har jeg en veninde med en flink kæreste, som lige lånte mig hele Harry Hole samlingen. Jeg løb nærmest hjem og fik startet på Rødhals. For over 24 timer uden Harry var åbenbart mere end jeg kunne klare. Men nu har jeg i hverfald læsestof nok til de næste par uger.

Lakridskys

Det er jo ret moderne at tilsætte lakrids til alle mulige ting, og eftersom jeg elsker lakrids er det bestemt ikke en mode jeg vil gå udenom. Derfor bagte jeg de her fine små lakridskys af et bæger overskydende æggehvider efter mine æggemuffins

Jeg brugte den helt klassiske opskrift på kyskager. Nemlig, at et bæger æggehvider piskes stive og herefter piskes 1 dl sukker i. Jeg tror sagtens man kan skrue ned for sukkermængden, den rå marengs smagte i hverfald ret meget af sukker. Efter at marengsen var pisket tilsatte jeg, med løs hånd, lakridspulver til blandingen. Mine fik en ret kraftfuld smag af lakrids, mmmmm.

Herefter sættes de, med en tylle, på en bageplade og bages på 100 grader i ca. 1 time. 

Man kan vælge at pynte sine kys, jeg dryssede selv lidt lakridspulver ud over, men det kunne jeg nok godt have undværet. Men de klassiske hvide/røde med lidt pynt kunne sikkert være fint.

Virkelig simpelt, men ret lækkert. Mine kollegaer var i hverfald glade for de kys jeg havde med til dem. 

Det var første gang jeg faktisk brugte en tylle, hvilket også godt kunne ses. Nogle af kyssene lignede mere hundelorte end små toppe. Men øvelse gør mester, så jeg prøver nok snart igen. Har en ide til en masse smagsvarianter jeg måske skal prøve af.

Tandoori chicken

I sidste havde jeg den vildeste craving efter humus, og besluttede fredag at nu skulle det være. Så jeg lavede en ordentlig omgang humus (og spiste den på en weekend) som jeg serverede sammen med Tandoori chicken og grønt. Ret simpelt og et udemærket måltid. Tandoori chicken blev valgt fordi jeg flere gange havde kikket på den i kogebogen, jeg havde bare ikke haft en mulighed for at få den afprøvet.

Det er meningen at det skal laves med kyllingelår, men jeg har store problemer med kyllinge ben, så jeg valgte bare at bruge de normale (og kedelige) bryster. Jeg lagde dem i marinaden om morgen inden job, og satte det så i ovnen da jeg kom hjem. Jeg havde prøvet at justere stege tiden i ovnen, men jeg fandt alligevel kyllingen ret tør og det var ikke helt den store smagsoplevelse som jeg ellers havde forventet. Desværre. Derudover syntes jeg også at limesmagen gik ret meget igennem, men måske jeg har brugt for meget lime. 

Opskriften er følgende - hvis I andre vil se om I kan gøre det bedre end mig.

Ingredienser

1 kg. kyllingelår

3 spsk limesaft

1 dl yoghurt naturel

1,5 tsk paprika

1.5 tsk stødt spidskommen

1,5 tsk stødt koriander

1,5 tsk tørret mangopulver

1-2 fed hvidløg

2 spsk revet ingefær

0,5 tsk tandoori-masala-pulver eller rød madfarve (Jeg brugte noget mere for at marinanden faktisk blev rød. Ellers syntes jeg bare den var lidt brunlig)

Fremgangsmåde

1) Vend kyllingen i limesaften og lad den trække i 10 min.

2) Rør marinaden sammen af de øvrige ingredienser og smør det på kyllingen. Jo længere det trækker - jo bedre

3) Kyllingen sættes i en kold ovn, som sættes på 200 grader

4) Når ovnen er helt varm steger kyllingen i 30 min., vendes og steges yderligere 30 min. (Her valgte jeg at give den 2*15 min., men det var altså også for meget)

Opskriften er næsten den samme som til ButterChicken det eneste der adskiller dem er at der er hvidløg i marinaden på TandooriChicken. Derfor blev jeg faktisk også overrasket over at kyllingen var så tør, for det var bestemt ikke et problem da jeg lavede ButterChicken, som faktisk stege noget længere tid. Men måske var det fordi kyllingen i den ret ikke stod alene som den gjorde her. 

Vi er forresten så småt igang med Peru, men jeg har bare ikke haft meget tid til at blogge. Så jeg er lidt bagefter med de her opskrifter, men mon ikke jeg når det hele.

Frokost ide: Æggemuffins

I lørdags bagte jeg de her små æggemuffins. Det er egentlig bare grøntsagsrester og æggemasse. Simpelt simpelt, men en meget lækker måde at få lidt proteiner til frokosten. Og så er de ret nemme at have med i madpakken - hvilket er et plus ved mig. Jeg er nemlig en af dem som skal have madpakke med på job, men som har meget svært ved ligesom at huske det.

I mine æggemuffins har jeg brugt spinat, revet gulerod, rød peberfrugt og noget stegt røget filet. Æggemassen er 4 æg, 3 hvider og lidt mælk, salt og peber som er rørt sammen og hældt ud over. Herefter er de bagt i ovnen på 200 grader i ca. 15 min.

Det er en god ide at bage dem i silikone forme, som er smurt med lidt olie. 

Jeg har haft dem med til frokost sammen med lidt grønsager og det har fint holdt mig mæt. Så de kan virkelig anbefales.

Cuisine: Pakistan

Pakistan var jo første land på vores Cuisine rundtur. Et land jeg personligt havde glædet mig til, da jeg havde en forrestilling om at det ville være lækker og krydret og rigtig spændende. Jeg fik ret. Vi er virkelig blevet udfordret på vores smagsnuancer og har lært noget; der findes andre krydderier end hvidløg. Noget der kan ses i køkkenet, vores hvidløgsbunke forsvinder ikke med samme hastighed som den gjorde før.

Jeg har dog også fundet ud at at pakistansk mad er meget fed mad, og nok ikke videre godt hvis man er på slankekur. Det skyldes nok også at der spises så mange ris, men så er det jo godt vi har alternativer ala blomkålsris og ikke mindst bruneris. Så det er da bestemt gået, men jeg er glad for at vi ikke skal lave af det i længere tid. 

Der skal dog ikke være tvivl om, at jeg vender tilbage til det pakistanske køkken og ikke mindst det jeg har lært. Kan sagtens forrestille mig, at flere veninder i fremtiden vil blive præsenteret for forskellige pakistanske retter og der er nok en mulighed for, at der flytter en pakistansk kogebog ind. Jeg ved dog ikke om det skal være Mit pakistanske køkken - som jo ellers har været vores lille håndbog. Mit problem med den, er lidt at retterne har danske navne. Det er måske lidt latterligt, men jeg vil egentlig gerne vide hvad de origanale navne er. Så er det også nemmere at fortælle en pakistaner hvad man faktisk har lavet. 

Nu er Pakistan så slut og vi er hastet videre. Næste emne vi trak op af boksen blev Peru. Et land jeg selv havde skrevet, men ikke googlet. Lad mig sige det mildt, det er lidt mere problematisk end Pakistan. Men vi skal jo også gerne udfordres. Jeg er igang med at finde ud af hvad mine to retter skal være, det tager tid. Men jeg har allerede besluttet at det ikke skal være stegt marsvin - som ellers er en favorit i landet.