Peberfrugt dip

Jeg skal jo gerne have fedt ind i alle mine måltider, så jeg kan holde mit blodsukker stabilt. Selvfølgelig det gode fedt, det andet skal jeg - ligesom alle andre - gerne holde mig fra. Nogle af måderne på at få fedt på, er mayonaise, mandler, avocado og olie. Men altså det bliver jo lidt kedeligt i længden, så jeg leder konstant efter nye måder at spise ingredienserne på.

I går forsøgte jeg mig så med en lille peberfrugt dip. Det var egentlig meningen jeg ville lave en peberfrugt pesto, men siden der ikke er parmesan i - så kalder vi det lige noget andet. 

Jeg lavede en ret stor portion ved at stege to peberfrugter i lidt olie på panden, grunden til at jeg steger dem på panden er, at jeg synes de smager bedre når de er bløde - de har ligesom sådan en mere rund smag. Efter at være kølet lidt af, kom de så i blenderen sammen med hvidløg, mandler og olivenolie - samt lidt salt og peber. 

Blende blende blende - og så har man en fin masse. Jeg syntes dog den var noget for fed i smagen, så jeg tilsatte en lille smule frisk ingefær som gjorde den noget mere frisk og indbydende. Tanken var at bruge citron, men jeg havde sørme ikke mere citron.

Jeg brugte peberfrugt dippen som en sovs til min kylling og grøntsager. En ret simpel ret, hvor dippen lige gav det hele et lidt ekstra pift. Virkelig simpelt og smagsfuldt. Godt nok ser retten sådan ret ugebladsagtig ud, men nu var det også bare til mig selv - så det går nok. Jeg gad dog godt blive lidt bedre til at anrette tallerknen, så kunne jeg måske også inspirer endnu mere.

Mandelsmør

Jeg fik ideen fra Sophie til at lave mandelsmør. Jeg tænkte straks, at det kunne være perfekt til et mellemmåltid. Masser af gode fedtstoffer, lækkert og mættende. Jeg var ikke længe om at beslutte, at sådan en omgang skulle jeg lave. 

Jeg fulgte Sophies opskrift, ændrede dog lidt på mængden da jeg ikke lige havde 250 gram mandler og jeg har brugt alm. rapsolie i stedet for mandelolie. Har ikke brugt mandelolie siden dengang det var moderne at bruge det i stedet for ansigtscreme, og gad ikke købe en flaske hvis jeg alligevel aldrig ville få det brugt. Men ellers er det hendes opskrift det er brugt. Og det kan virkelig anbefales. Det smager så dejligt af mandler, og jeg får sådan en god fornemmelse når jeg spiser det. 

Jeg har planer om, at det selvfølgelig skal bruges til mellemmåltider men også til morgenmaden. Tror det kunne smage fint oven på den lidt bitre skyr, og de lidt søde frugter. Det skal i hverfald prøves.